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凍肉冷庫

發布時間:2017-7-1 16:16:23

凍肉冷庫的建造要求

1、冷庫周圍應有良好的衛生條件,應遠離產生煙霧、粉塵或有害氣體的工業、企業等場所;應位於交通便利、有較強的中轉、裝卸、調運能力的地方;用水、用電應滿足生產、消防和生活的需要。

2、冷庫的地麵的整體標高應高於廠區地麵平均標高,排水係統完善暢通,路麵無塵,環境衛生幹淨整潔。

3、凍肉冷庫的製冷係統及設施設備應與庫房麵積和物品存儲量相當,冷庫的建築材料應符合安全環保的要求,應有防黴、防鼠等相關設施,應配備動溫度顯示記錄裝置,設備中一些易受損處應設有防護裝置。

肉類冷藏方法與管理措施

1、庫內應保持衛生整潔,無異味,無雜物。

2、庫內使用的工器具應定期清潔和消毒。

3、肉類應在-18℃以下的溫度冷藏,如果在23℃以下的溫度則冷藏期會成倍延長,如需運輸必須在-18℃或更低的溫度下進行。

5、一般先將肉類進行分割,再密封包裝,然後裝入紙箱,將紙箱綁紮,避免在冷凍過程中變形。


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